Ristorante Ossobuco

med friterade dumplings, kompotter och giardiniera

marinerad i soja, locksallad och konfiterade körsbärstomater

med parmesanflingor och vårt briochebröd

fylld med ricotta och mynta på en återbesökt capresekräm

med potatiskräm, paprika och lime

aubergine parmigiana med scamorza mousse

lackerad ål och saltad smuldeg

med zucchiniblompesto och kokta och råa röda räkor

och pecorinochips

med färskpotatis

bisque och paprika i dubbel konsistens

i mandel- och apelsinbröd med sötpotatisjulienne

Irländsk, 600 g, grillad med grönsaker

med komjölksricotta, krispiga grönsaker och gräddfil

med aprikoscoulis och citronkex

med ruccola och körsbärstomater

med kalvköttossobuco i gremolada

i gremolada, med saffranspotatiskräm