Vorspeisen
Ossobuco-Platte
€ 22
mit gebratenen Teigtaschen, Kompott und Giardiniera
Thunfisch-Tataki
€ 18
mariniert in Soja, Kraussalat und kandierten Kirschtomaten
Filet Mignon Tartar
€ 20
mit Parmesanflocken und unserem Briochebrot
Zucchiniblüten
€ 14
gefüllt mit Ricotta und Minze auf einer neu interpretierten Caprese-Creme
Oktopus-Bonbons
€ 14
mit Kartoffelcreme, Paprika und Limette
Erste Gänge
Ravioli del Plin
€ 16
Auberginen-Parmigiana mit Scamorza-Mousse
Acquerello-Reis mit Thymian
€ 22
lackierter Aal und gesalzener Crumble
Tagliolini mit Tintenfischtinte
€ 22
mit Zucchiniblütenpesto und gekochten und rohen roten Garnelen
Gnocchi gefüllt mit Wurst mit Zucchini-Lauch-Sauce
€ 16
Fusilloni mit Gänseragout
€ 20
und Pecorino-Chips
Zweite Gänge
In Scheiben geschnittenes piemontesisches Fassona-Rindfleisch
€ 20
mit neuen Kartoffeln
Barded Seeteufel
€ 22
Bisque und Paprika in doppelter Konsistenz
Saiblingsfilet
€ 20
in Mandel-Orangen-Semmelbröseln mit Süßkartoffel-Julienne
Black Angus Rib-Eye-Steak
€ 28
Irisch, 600 gr., gegrillt mit Gemüse
Filoteigkorb
€ 16
mit Kuhmilch-Ricotta, knackigem Gemüse und Sauerrahm
Nachtisch
Tiramisu
€ 8
Mürbeteig gefüllt mit Milchreis und Pfirsich-Chutney
€ 8
Cremige Kokosnuss
€ 8
mit Aprikosencoulis und Zitronenbiskuit
Minz-Mango-Käsekuchen
€ 8
Schokoladensalami mit Schlagsahne
€ 8
Die ikonischen Gerichte unserer Tradition
Reis in Cagnone mit Barschfilets
€ 20
Mailänder Kalbslende "Elefantenohr" 500g
€ 28
mit Rucola und Cherrytomaten
Degustationsmenü
4 Landkurse
€ 50
4 Meeresfrüchte-Gänge
€ 60
Das klassische Ossobuco
Reis „Tenuta Acquerello“ nach Mailänder Art
€ 28
mit Kalbs-Ossobuco in Gremolada
Kalbs-Ossobuco
€ 25
in Gremolada, mit Safran-Kartoffelcreme
