情熱と料理が紡ぐ物語

リストランテ・オッソブーコは、ヴィタミーナ・カフェを通じてヴァレーゼの飲食業界ですでに知られていたロベルト・モンティのアイデアから、2021年11月にヴァレーゼで誕生しました。プロジェクトは、ヴィアーレ・エウロパにある同じ建物の1階で形となり、ロンバルディア料理の魅力を広める新たな美食の場をつくることを目指しました。飲食業界で培った経験と、独自の個性を表現できる料理の提案を結びつけたいという思いから生まれた、新たな起業の冒険です。

ヴァレーゼ店へぜひお越しください

夜にライトアップされたヴァレーゼのリストランテ・オッソブーコの外観。看板と店内の窓が見える。

骨付きで提供するフィレミニョンのタルタル。骨髄、マリネした卵黄のジュレ、マスタードを添えた、ヴァレーゼのレストラン「オッソブーコ」の一品。

オッソブーコが紡ぐ伝統

ロンバルディアの伝統は、私たちの料理の出発点であり、尽きることのないインスピレーションの源でもあります。グレモラータを添えた仔牛のオッソブーコから、オッソブーコを詰めたプリン入りのラビオリーニ・デル・プリンまで、一皿一皿に土地の味わいとのつながりが表れています。代表的なレシピに加え、現代的な調理法やこだわりの組み合わせ、新たな解釈も取り入れ、素材と季節感を大切にしています。

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おもてなしの喜び

私たちにとって、レストランでの体験はテーブルに着く前から始まっています。空間への心配り、サービスへの気配り、そしておもてなしの細やかな心遣いが、ゆったりと過ごし、特別なひとときを分かち合える心地よい雰囲気をつくり出します。ウェブサイトの「今すぐ予約」ボタンから直接ご予約いただくか、詳しい情報についてはお気軽にお問い合わせください。

お問い合わせ

ヴァレーゼのレストラン「オッソブーコ」の店内に用意されたテーブル。ワイングラス、皿、ナプキン、花の装飾が並んでいます。

テレロンバルディアの番組「Parla come mangi」に出演したロベルト・モンティとシェフのアンドレア・ベルゴーミ。オッソブーコ・レストランのエプロンを着用。

カメラの前のオッソブーコ

2026年2月、オッソブーコの料理が、テレロンバルディアの番組「Parla come mangi」への出演を通じてテレビにも登場しました。ロベルト・モンティとシェフのアンドレア・ベルゴーミは、レストランについて語り、食の伝統に対する二人の姿勢を視聴者と共有する機会を得ました。この経験を通じて、ヴァレーゼの街を越えてオッソブーコを知ってもらい、日々の仕事を支える情熱をカメラの前で伝えることができました。

Ristorante Ossobuco

情熱と料理が紡ぐ物語

オッソブーコが紡ぐ伝統

おもてなしの喜び

カメラの前のオッソブーコ

Ristorante Ossobuco

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